Rostoucí ceny jídel v restauracích: Co můžete očekávat?

Ceny jídel v restauracích v České republice již třetí rok za sebou neustále rostou. Z dat vyplývá, že pizza od loňska zdražila o 15 korun, guláš o 11 korun, a cena burgeru již překonala 200 Kč. Co tento trend znamená pro vaše stravování a co ho způsobuje? Pojďme se na to podívat podrobněji.

Významný růst cen ve službách

Zatímco inflace u zboží v obchodech roste pomalu, podle statistik jen o dvě procenta, ceny služeb, zejména ve stravování a ubytování, rostou mnohem rychleji. Stravovací služby zaznamenaly meziroční růst o 7,4 procenta a ceny ubytování dokonce o 8,1 procenta. „Poslední ohnisko inflace zvolna dohořívá v cenách služeb. Restaurace minulý měsíc zdražily o 0,5 procenta, meziroční inflace zde dosahuje 7,4 procenta. Větší vliv lze v tomto případě patrně připsat setrvačnosti než poptávkovým inflačním tlakům,“ vysvětluje hlavní ekonom Deloitte David Marek.

Dramatické zdražení obědových menu

Data z pokladního systému Dotykačka potvrzují plošné a výrazné zdražování ve všech typech stravovacích zařízení, od restaurací přes bistra až po jídelny. Cena obědů v průměru vzrostla ze 146 Kč na 158 Kč za rok. Pět oblíbených jídel z obědových menu – řízek, guláš, pizza, burger a salát Caesar – zdražilo o více než deset korun každé.

Konkrétní příklady:

• Pizza: Ze 162 Kč na 177 Kč (zdražení o 9 %)
• Řízek: O 14 korun dráž, nyní stojí 175 Kč
• Burger: Cena vzrostla z 191 Kč na 202 Kč, překonala

psychologickou bariéru 200 Kč

• Guláš: Aktuálně stojí 170 Kč, což je výrazný nárůst od předcovidových 111 Kč

Nejvíce zdražil burger, který nyní stojí v průměru 202 Kč. Cena guláše, který ještě v roce 2019 stál 111 korun, se taktéž výrazně zvýšila, a to o více než padesát procent.

Jaké jsou příčiny tohoto zdražování?

Energie a DPH

Jedním z hlavních důvodů růstu cen je zvýšení nákladů na energie. Ceny plynu a elektřiny jsou stále o polovinu vyšší oproti období před začátkem ruské invaze na Ukrajinu. Největší energetická krize po vypuknutí války vedla k tomu, že ceny energií dosahovaly až desetinásobku dřívějších hodnot. Stát sice částečně kompenzoval tyto náklady, ale náklady na energie stále tvoří významnou část provozních výdajů restaurací.

Náklady na personál

Dalším faktorem je nedostatek pracovní síly v pohostinství. Aby restaurace přilákaly a udržely kvalifikovaný personál, musí výrazně zvyšovat mzdy. „Proto, abych vůbec sehnal kuchaře, jsem musel zvýšit mzdu o třicet procent,“ říká jeden z oslovených restauratérů. Přestože oficiální data neukazují výrazný růst mezd v tomto odvětví, skutečné náklady na zaměstnance často zahrnují neoficiální platby a spropitné.

Změna DPH na pivo

Pivo, které je v České republice tradičním nápojem, také zdražilo. Přesun čepovaného piva ze snížené daňové sazby ve výši 10 % do základní sazby 21 % vedl k nárůstu průměrné ceny o šest korun na 53 Kč za půllitr.

Dopady na stravovací návyky

Se stoupajícími cenami se mění i stravovací návyky lidí. „My se ceny snažíme držet, extrémně jsme nezdražovali. Obědové menu s polévkou máme do 160 korun. Hodně jsme ale museli zdražit pivo kvůli DPH,“ říká restauratér ze Zlína Zdeněk Babulík. Lidé se častěji uchylují k levnějším možnostem nebo si vybírají méně často dražší jídla.

V turistických oblastech, jako jsou Krkonoše, Lipno nebo Šumava, zaznamenávají podniky výrazné sezónní zdražení. „Smažený sýr prodávají klidně o 15–20 procent dráž,“ říká šéf skupiny Hospodska.cz Luboš Kastner.

Jaké jsou alternativy?

Pro ty, kdo chtějí ušetřit, se nabízí několik možností:

• Vaření doma: Sice vyžaduje čas a úsilí, ale může být výrazně levnější.
• Levnější restaurace a jídelny: Některé podniky nabízejí cenově dostupnější polední menu.
• Slevové akce a věrnostní programy: Některé restaurace nabízejí slevy pro stálé zákazníky nebo speciální nabídky.

Ceny jídel v restauracích rostou, a to z důvodu zvýšených nákladů na energie, personál a změn DPH. Tento trend ovlivňuje stravovací návyky mnoha lidí a vede k hledání úspornějších alternativ. Přestože je situace pro restauratéry náročná, pro zákazníky je důležité sledovat nabídky a hledat možnosti, jak ušetřit.

ZDROJ: https://www.seznamzpravy.cz/clanek/ekonomika-byznys-trendy-analyzy-zdrazil-smazak-pizza-i-burger-data-ukazuji-o-kolik-si-cesi-priplati-za-obed-255948